Skrei met groenten, “en Papilotte”

4 stuks skreifilet met vel à 180 gram
100 gram gesneden groenten, wortel, prei, selderij
Glas witte wijn
100 gram roomboter
Dillekruid
Bakpapier

Bereiding:
Snijd de groenten en blancheer ze kort in kokend water.
Leg het bakpapier op de werkbank. Smeer het papier in met roomboter.
Leg de rauwe Skrei op het beboterde papier met het vel naar beneden.
Doe zout en peper uit de molen op de Skrei naar eigen smaak en leg hier bovenop de groenten en het dillekruid.
Giet op het laatste moment nog een scheutje wijn in het pakketje. Vouw daarna het pakketje als een envelop dicht.

Verwarm de oven voor op 150°C en leg de pakketjes in het midden van de oven op een bakplaat.
Na 15 minuten de pakketjes uit de oven halen en gelijk op een bord.
Aan tafel de pakketjes openen om de eerste heerlijke geuren op te snuiven!

Serveren met een krijtdroge witte wijn: Muscadet Sevre et Maine uit de Loire.