Skrei!
Skrei is een andere naam voor winterkabeljauw.
Het is de lekkerste kabeljauw van het hele jaar. De vis zwemt in november naar de Barentszzee en daar komen ze met miljoenen bij elkaar.
De kabeljauw ligt in november en december op grote diepte onder de poolkap en vissen zwemmen in januari via de Lofoten terug om te paren.
De miljoenen bevruchte eitjes drijven met de warme golfstroom mee om een jaar later terug te komen als kleine kabeljauw.
“Gul” heet zo’n jonge kabeljauw. Deze jonge kabeljauwen doen dan weer het zelfde…paren…
De grote kabeljauw vissen zoeken voedsel als inktvisjes en garnalen om aan te sterken voor de grote reis…
En deze vis, de Skrei, mag beperkt gevangen worden. Skrei is de Scandinavische naam voor reiziger.

In de Scandinavische landen weten ze al eeuwen dat dit de beste kabeljauw het lekkerste is.
De vis is mager, spierwit en prachtig mooi stevig visvlees. De echte stokvis wordt dan ook gemaakt van deze prachtige kabeljauw.

De vis wordt gevangen aan de lijn onder zeer streng toezicht van de overheid.
De kabeljauw mag gevangen worden tussen 6 uur ‘s ochtends en 6 uur in de avond.
Gelukkig maar…zo kunnen we jaren lang plezier hebben van deze geweldige delicatesse.
Dus…krijg je de kans de komende weken Skrei te eten…DOEN!
Van eind januari tot eind maart, daarna moeten we weer een jaar wachten.
Lekker ite!

Klik hier voor een héérlijk Skrei recept!

Zalm!
Deze populaire vis wordt vaak op het menu gezet.
Daarom een prachtig rerecht van zalm terrine. Heerlijk als voorgerecht en een succesvolle start voor een feest menu!!
Klik hier voor het recept.

Grill Academy

‘t Plein is de bakermat van de Grill Academy van Weber welke is uitgegroeid tot een landelijk succes. De Grill Academy bij restaurant ‘t Plein is een ware culinaire belevenis welke u niet snel zult vergeten. Weber Grill master Reitse Spanninga en zijn team zijn in staat om u de sfeer van Weber te laten proeven en u krijgt veel culinaire grill inspiratie.
De zomerdata staan alweer online!
Ook BBQ inspiratie opdoen?
Reserveer! …Vol=Vol!

Koken in de kombuis!
Siebren, Ypie, Reitse en Hendrik

Alle afleveringen van 2011 zijn opgenomen!
Met veel plezier en met dank aan alle briefschrijvers, hebben we “Lekker ite mei Reitse”  in de zomer van 2011 opgenomen.
Véél mooie locatie’s, véél mooie Fryske produkten, geweldige gasten, enthousiaste leveranciers, en gemaakt met een super team!
In het voorjaar van 2012 is er een herhaling van de laatste serie bij Omrop Fryslân.

Er zijn véél die meewerken ik hoop dat ik niemand vergeet….
Tryntsje, Ultsje, Remond, Gerard, Ilona, Jelmer, Dick, Thomas, Piter, Carin, Engelien, Jan van Friesland, Sieb en Marja, Ric, Fokje, Jantsje, Gerlof, Josèt, Eke, Evelien, Baukje, Mirthe en Marlijn, Ypie en alle leveranciers met hun geweldige produkten en vakmanschap, en de vele mensen die voor ons klaar stonden op de locaties, van schippers tot molenaars, boeren en boerinnen, taxibedrijven, noem maar op…
Allemaal hartelijk dank!
We gaan voor wederom een mooie nieuwe serie in 2012!…ik heb er nu al weer zin in!
Reitse

Opnames op helicopterdek van Hr Ms Rotterdam

Foto:
Duivenborst met hutspot
uit het kookboek “Lekker ite 4 seizoenen lang”

Vanaf nu is het nieuwe kookboek van Reitse verkrijgbaar in alle
boekwinkels in Fryslân!
150 pagina’s met eenvoudig klaar te maken recepten ondersteund met geweldige fotografie van Erik en Petra Hesmerg.
Ieder seizoen heeft zijn charme en ook zijn “eigen” gerechten.
U kunt dit prachtige kookboek ook nu bestellen! plein@euronet.nl
Kosten € 24.90 exclusief verzend kosten.
Uiteraard kunt u het boek ook verkrijgen bij Restaurant ‘t Plein, op verzoek zal Reitse het voor u signeren.

Deel drie en vier!

Reitse is gevraagd door Útjouwerij Fryslân om speciaal boekje te schrijven over buiten eten in Friesland.
“Lekker bûten ite mei Reitse”  is nu verkrijgbaar in de winkels voor slechts 
€5.95  en het is te koop bij restaurant ‘t Plein.
Een klein boekje met vele tips over het culinaire buitenleven in Fryslân.
Daarnaast is er tevens al weer een ontwikkeling voor een vierde boek…

Nieuwe serie op TV!
Reitse is samen met de redactie volop aan het voorbereiden voor een nieuwe serie Lekker ite mei Reitse bij Omrop Fryslân.
De opnames zullen plaatsvinden in de zomer van 2011. In deze serie gaat Reitse samen met iemand koken die dat verdiend heeft.

Vanaf zaterdag 23 april om zijn 8 weken lang de herhalingen te zien van het vorig seizoen bij Omrop Fryslân . 

Deel vier…
In het najaar van 2011 komt er een nieuw boek uit. Op het bericht recept van de dag zullen regelmatig een paar recepten verschijnen!
 (zie “Recept van de dag”  op deze site)

Het nieuwe boekje een een klein kookboekje met zomerse recepten van het Fryske platteland!
Met Beleef Fryslân is een goede partner gevonden voor de ontwikkeling van het kookboekje

Reitse brengt de culinair geintereseerde toerist een dag mee door Fryslân. Je weet niet wat je ziet…zulke mooie culinaire spots..in een prachtige provincie!
Erik en Petra Hesmerg hebben, zoals bij alle kookboeken van Reitse, de fotografie verzorgd. Reitse: iets wat goed is moet je nooit veranderen!
Reitse heeft samen met de Afûk nog meer plannen betreffende kookboeken. Zo komt er in het voorjaar van 2011 een kompleet vier seizoenen kookboek van…u raad het al…Fryske plattelands producten!

Op de site van RTL 4 (aflevering 3) is te zien hoe Reitse en René Pluijm vertellen over snoekbaars en over de eetcultuur in Fryslân.

René Pluijm, Eppie Visser en Reitse tijdens de opnames op het Tjeukermeer

Reitse en Guus koken op hoogte!

Eten op hoog niveau in een lucht ballon?
Samen met het Noordelijk Ballonvaartcentrum heeft Reitse geweldige arrangementen. U kunt voor dit geweldige culinaire avontuur  hier boeken bij het Noordelijk Ballonvaartcentrum

Dit  avontuur heeft Reitse vorig jaar ook mee mogen beleven samen met Guus Meeuwis. Voor de promotie van zijn concerten in Heerenveen is er gekookt in een ballon.
Kijk voor een leuke impressie:

De Leeuwarder Courant heeft ook een leuk video verslag gedaan:

Samen hebben ze een maaltijd gekookt welke ook geserveerd wordt voor het VIP arrangement voor het concert. Reitse en zijn team werkt samen met de horeca crew van het Abe Lenstra Stadion en samen verzorgen ze deze VIP Arrangementen. Reitse: Samenwerken met keukenteam onder leiding van Jaap van der Wal is een feest! Ook vorig jaar hebben we met de concerten van Guus prima samengewerkt.

Op verzoek van Friesland marketing heeft Reitse voor ook voor de BRT een kookreportage gemaakt in een luchtballon.
In samenwerking met het Noordelijk Ballonvaartcentrum werd er op spectaculare wijze gekookt, bovenin de ballon bij 80 graden celcius…

Het menu voor de Belgische presentator van Vlaanderen Vakantieland bestond uit een cocktail van Waddenzee garnalen, met als hoofdgerecht asperges en snoekbaars, allemaal gepocheerd in de ballon!

Reitse: Het was spannend voor mij de eerste keer, koken in een ballon. We hebben nog vele plannen om samen met het Noordelijk Ballonvaartcentrum vele culinaire vaarten te maken. Het is echt een belevenis!

Doe Een Wens is een stichting  vervult de liefste wens voor kinderen
die een levens bedreigende ziekte hebben.
Reitse is gevraagd om als ambassadeur op te treden om wensen
van deze kinderen te vervullen. We vervullen alle wensen! Aldus de stichting.

Stichting Doe Een Wens:

De afdeling Friesland heeft nog meer ambassadeurs:  
Schaatsicoon Rintje Ritsma en Wout Zijlstra de sterkste man.

Reitse: “Het meehelpen om een wens te vervullen geeft een
onbeschrijfelijk gevoel, je realiseert je dat ook wij als “Heit en Mem”
een dergelijk iets kan overkomen…”
Daarom zullen wij ons dan ook met hart en ziel
inzetten voor deze stichting!

De proffesionele aanpak van deze stichting heeft ons doen besluiten om ons hiervoor in te zetten. Inmiddels is er al een paar keer een beroep op ons gedaan, zoals netwerk, de juiste personen aanspreken om de wens te vervullen. Ook komt het voor dat  Reitse  zijn kookkunsten kan inzetten, of  een andere keer brainstormen om geld binnen te krijgen. Want geld is altijd nodig!
Kijk voor meer info op: Doe Een Wens.