Gegrilde ananas Vesuvienne

1 verse ananas
¼ pakje geklaarde roomboter (gesmolten boter zonder water)
6 eiwitten
250 gram suiker
Vanille-ijsbollen op een klein bodempje van cake
Vetvrije beslagkom en garde

Ananas grillen:
Een rijpe ananas kan je herkennen wanneer je de kuif blaadjes gemakkelijk kan verwijderen.
Schil de ananas met een kartelmes en snijd royale plakken. Met een ananas schiller krijg je te dunne plakken, deze verbranden bij het grillen.
Verwijder met een steker het hart van de ananas.
Smeer de ananas in met geklaarde boter.*) Gril een ruitmotief op de ananas aan 1 zijde op de directe manier. Laat de ananas afkoelen.

*)Geklaarde boter:
Dit is boter welke langzaam is gesmolten en daarna 10 minuten heeft gestaan. Het vet drijft bovenop het water (dit zit in de boter) Schep dit vet eraf en je hebt geklaarde boter welke puur van smaak is.

Vetvrij maken:
Doe 3 eetlepels keukenzout in de beslagkom en halveer de citroen.
Knijp de citroen uit in de beslagkom en ga met een halve citroen de gehele beslagkom schuren. Ook de garde van de mixer hiermee schuren (ontvetten)
Spoel met heet water de beslagkom goed schoon en laat deze uitlekken op een theedoek. Niet afdrogen anders wordt het weer vet!

Eiwitten opkloppen:
Klop met een mixer de eiwitten los en voeg de suiker toe. Laat de mixer net zolang draien totdat er pieken eiwit ontstaan. De eiwitten zijn pas goed wanneer je het bekken ondersteboven kunt houden en het eiwit mag er niet uit vallen!

Dessert afmaken:
Leg op de koude ananas het bolletje ijs met cake. Doe over het ijs de geslagen eiwit.
Brandt met behulp van een brander het eiwit goudbruin of gebruik de kipbrander op je BBQ (alleen bij de Summit serie)
Serveren met ananas saus en pistache gruis.